170 વર્ષ પહેલાં સ્ટેશન પર પુરી-શાક વેચીને આજે મુંબઈ શહેરની પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ બનાવી

Story

કોઈ વ્યક્તિ મહેનત, જોશ, જુસ્સો, આ ત્રણ વસ્તુઓ હોય તો તે નાનો વેપાર કરીને પણ આખી દુનિયામાં પોતાની ઓળખ બનાવી શકે છે. મુંબઈમાં પણ પુરી અને બટાકાની ભાજી ‘પંચમ પુરીવાલા’ રેસ્ટોરન્ટની વાર્તા પણ આવીજ કય છે. ‘પંચમ પુરીવાલા’ મુંબઈના CST સ્ટેશન પાસેની એક ગલીમાં એક નાનકડી દુકાન છે પરંતુ આ દુકાન તેના સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે દેશભરમાં પ્રખ્યાત છે. આ નાની દુકાન પાસે લોકોની ભીડ જોઈને અંદાજ લગાવી શકાય છે કે તેણે મુંબઈના લોકોના દિલમાં કેટલી જગ્યા બનાવી દીઘી છે.

તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે આ દુકાન (પંચમ પુરીવાલા રેસ્ટોરન્ટ) 170 વર્ષ જૂની છે. આ દુકાનમાં દૂર-દૂરથી લોકો આખું શાક ખાવા આવે છે. જો કે અને પંચમની પુરી ખાવા માટે મુંબઈકરોની ભીડ હંમેશા જોવા મળે છે, જ્યારે ઝારખંડથી મુંબઈ ફરવા આવેલ ધીરેન કહે છે, “મેં અખબારમાં પંચમ પુરીવાલા વિશે વાંચ્યું હતું, તેથી હું ફરતી વખતે આખી વસ્તુનો સ્વાદ લેવા અહીં આવ્યો હતો. કારણ કે આપણા રાજ્યમાં વડાપાવ કોઈ ખાતું નથી. અને સવારના નાસ્તામાં તમને બટાકાની સબજી અને પૂરી બધે જ મળશે. જ્યારે મેં પંચમ પુરીવાલાની પુરી ખાધી ત્યારે મને ઘરની પુરી-સબ્જીનો સ્વાદ મળ્યો.”

‘પંચમ પુરીવાલા’ના 60 વર્ષીય સંદીપ શર્માએ જણાવ્યું કે, તેઓ આ બિઝનેસની પાંચમી પેઢીમાંથી છે અને આજે તેમના બે ભાઈઓ અને તેમના બાળકો એટલે કે છઠ્ઠી પેઢી પણ પંચમ પુરીવાલા સાથે જોડાઈ ગયા છે.તે જ સમયે, કેટલાક સ્થાનિક લોકો કહે છે કે, પહેલા ‘પંચમ પુરીવાલા’ એક નાનો સ્ટોલ હતો અને પંચમ પુરીવાલાનો સ્વાદ મહાત્મા ગાંધીથી લઈને રાજેશ ખન્નાએ પણ ચાખ્યો છે.

સંદીપે કહ્યું કે, આ બિઝનેસ (પંચમ પુરીવાલા રેસ્ટોરન્ટ) મારા દાદાના દાદાએ શરૂ કર્યો હતો. મારા દાદાનું નામ બદ્રીપ્રસાદ શર્મા હતું, જેઓ હંમેશા તેમના દાદા વિશે કહેતા હતા કે કેવી રીતે તેઓ 1850ની આસપાસ રોડ માર્ગે આગ્રાથી પગપાળા મુંબઈ પહોંચ્યા અને વીટી (વિક્ટોરિયા ટર્મિનસ) સ્ટેશનની બહાર એક નાનો રસ્તો ટપરીથી શરૂ થયો. તેઓ એ ટપરી પર પૂરી અને બટાકાની ભાજી બનાવતા અને ભૂખ્યા લોકોને ખવડાવતા. ત્યારપછી 20 વર્ષ પછી એ જ જગ્યાએ તેમણે એક નાની દુકાન ખોલી અને આજ સુધી એ જ દુકાન ચાલુ છે.

સંદીપે વધુમાં જણાવ્યું કે, તે 1980થી તેના પિતા સાથે રેસ્ટોરન્ટનું કામ સંભાળતો હતો, તે સમયે તે 21 વર્ષનો હતો. પોતાના પિતા અને દાદાને યાદ કરતાં તેઓ કહે છે કે, મારા પિતા અને દાદા હંમેશા મને કહેતા કે આ દુકાન સામાન્ય લોકોને ધ્યાનમાં રાખીને શરૂ કરવામાં આવી છે. તેથી તેને હાઈ-ફાઈ રેસ્ટોરન્ટ ન બનાવો. એ વાતને ધ્યાનમાં રાખીને, અમે તેને આજની જેમ નાનું રાખ્યું છે, જ્યાં સામાન્ય માણસ ખચકાટ વિના આવી શકે છે અને ઓછા ખર્ચે ઘણું બધું ખાઈ શકે છે. સમય સાથે મેં કેટલાક ફેરફારો કર્યા છે કે આજે આપણે કેરોસીન સ્ટવને બદલે ગેસ સિલિન્ડરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તે જ સમયે, સંદીપના પુત્ર શિવાંગે હોટેલ મેનેજમેન્ટનો અભ્યાસ કર્યો છે. હવે તેઓ કેટલીક નવી પેઢીના હિસાબે નવા ફેરફારો કરવા જઈ રહ્યા છે. ઉપરાંત, તે પંચમ પુરીવાલાના કેટલાક આઉટલેટ શરૂ કરવાના છે. લાંબા સમયથી આ રેસ્ટોરન્ટ (પંચમ પુરીવાલા રેસ્ટોરન્ટ)માં માત્ર પુરીઓ અને બટાકાની ભાજી મળતી હતી, જેમાં ગ્રાહકોને બે પ્રકારની પુરીઓ પીરસવામાં આવતી હતી, મસાલા પુરી અને સાદી. પરંતુ સંદીપના પિતાએ તેમાં થોડો ફેરફાર કર્યો અને ગરીબીની સાથે કઢી અને રાજમા-ચાવલ પીરસવાનું શરૂ કર્યું.

તે જ સમયે, સંદીપે તેમાં કેટલાક નવા ફેરફારો પણ કર્યા (પંચમ પુરીવાલા રેસ્ટોરન્ટ). પુરીઓને વધુ આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેઓએ થોડા વર્ષો પહેલા મેનૂમાં પાલક, બીટ અને પનીર પુરી ઉમેરી છે. આ રેસ્ટોરન્ટના ફાઉન્ડરનું નામ ‘પંચમ થાળી’ પણ લોકોમાં ખૂબ ફેમસ છે. આની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે આ રેસ્ટોરન્ટમાં ખૂબ જ ઓછો ખર્ચ કરીને સંપૂર્ણ ભોજન લઈ શકાય છે

Leave a Reply

Your email address will not be published.