ખૂબ જ રસપ્રદ છે ‘બાસમતી ચોખા’ ની કહાની: અફઘાનિસ્તાનના રાજા દહેરાદૂનમાં લાવ્યા હતા બાસમતી ચોખા

Story

બાસમતીને ચોખાનો રાજા કહેવામાં આવે છે. લગ્ન હોય કે અન્ય કોઈ સમારંભ, બાસમતી ચોખા ખાવાથી આયુષ્ય વધે છે. તેની સુગંધ એટલી મીઠી છે કે ભૂખ બમણી થઈ જાય છે. ભારતમાં તેની જાતોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં એક ખાસ દહેરાદૂન બાસમતી છે.

દહેરાદૂન બાસમતીનો સ્વાદ જેટલો સ્વાદિષ્ટ છે તેટલો જ દહેરાદૂનમાં તેના પ્રવેશની વાર્તા પણ એટલી જ રસપ્રદ છે. આ ખાસ અહેવાલમાં, અમે તમને જણાવીએ છીએ કે કેવી રીતે બાસમતી દેહરાદૂન પહોંચી અને પોતાની અલગ ઓળખ બનાવી.

‘બાસમતી’ શબ્દનો પ્રથમ ઉપયોગ:
સુગંધિત ચોખાનો પણ પોતાનો અલગ ઇતિહાસ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ‘બાસમતી’ શબ્દનો પ્રથમ વારિસ શાહ (પ્રખ્યાત પંજાબી સૂફી કવિ)ની હીર-રાંઝામાં ઉપયોગ થયો હતો. જો કે, મધ્યયુગમાં પણ બાસમતી ચોખાના ઉત્પાદનના ઘણા પુરાવા છે. 1839થી 1842 વચ્ચે અફઘાનિસ્તાનમાં બ્રિટિશ સેના અને અફઘાનિસ્તાનના સૈનિકો વચ્ચે યુદ્ધ લડાયું હતું. આમાં અંગ્રેજોની જીત થઈ.

એવું માનવામાં આવે છે કે આ પછી અફઘાન સમ્રાટ દોસ્ત મોહમ્મદ ખાનને દેશનિકાલ કરવામાં આવ્યા હતા.
મળતી માહિતી મુજબ, દેશનિકાલ દરમિયાન અંગ્રેજોએ દોસ્ત મોહમ્મદ ખાનને મસૂરીમાં રાખ્યા હતા.એવું કહેવાય છે કે મસૂરીમાં મોહમ્મદ ખાન માટે એક કિલ્લો પણ બનાવવામાં આવ્યો હતો. દોસ્ત મોહમ્મદ ખાન વિશે કહેવામાં આવે છે કે તે ખોરાકનો ચાહક હતો. પરંતુ, તેમને મસૂરીના સ્થાનિક ચોખાનો સ્વાદ ગમતો ન હતો, કારણ કે તેઓ પંજાબ પ્રાંતના બાસમતી ચોખાથી ટેવાયેલા હતા.

બાસમતી બીજ:
દોસ્ત મોહમ્મદ ખાનને એક વિચાર આવ્યો અને દહેરાદૂનમાંથી બાસમતીના બીજ મળ્યા. પછી શું હતું, નવા ભૌગોલિક વિસ્તારમાં બાસમતીનું બીજ એવી રીતે ખીલ્યું કે તેણે પોતાની એક નવી ઓળખ બનાવી અને સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત થઈ. આ સાથે, ‘દેહરાદૂન બાસમતી’ બાસમતીની સૌથી ખાસ વિવિધતામાં જોડાયો છે.

દહેરાદૂન બાસમતીની માંગ:
આગળ જતાં, બાસમતીની આ વિવિધતાની માંગ એટલી વધી કે વેપારીઓએ ઉભા પાક માટે બોલી લગાવવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ, જ્યારે દેહરાદૂન સમયાંતરે શહેરીકરણથી પ્રભાવિત થયું ત્યારે તેની અસર દહેરાદૂન બાસમતીના ઉત્પાદન અને સ્વાદ પર પણ પડી. ધીરે ધીરે દહેરાદૂન બાસમતીનું ઉત્પાદન ક્ષેત્ર ઘટ્યું. સાથે જ તેનો સ્વાદ પણ ઘટી ગયો છે.

Leave a Reply

Your email address will not be published.