ઘી અને માખણની વાત આવે એટલે સૌથી પહેલો પ્રશ્ન દરેકના મનમાં થાય કે ઘી ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે કે માખણ. જો કે આ પ્રશ્નનો સાચો જવાબ આજ સુધી લોકો મળ્યો નહીં હોય.
આપણામાંથી ઘણા લોકો દરરોજ જમવામાં ઘી નાખીને ખાઈએ છીએ. ડોક્ટરના જણાવ્યા મુજબ દરરોજ એક ચમચી ઘી ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તે જ સમયે, ઘણા લોકો માખણ ખાય છે. જો માખણ ખાનારાઓની વાત માનીએ તો ઘી કરતાં માખણ વધુ સારું છે. આ બંને લચીલાપણું અને ચરબી આપવાનું કામ કરે છે. ઘી પણ માખણના પ્રોસેસિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
એક્સપર્ટનું માનીએ તો આ બંને વસ્તુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ અલગ અલગ મહત્વ ધરાવે છે. આ વસ્તુઓનો ઉપયોગ વાનગીના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે બદલી શકે છે. આજે બંનેની સરખામણી કરી અને જાણીએ કે બંનેમાંથી કઈ વસ્તુ ખાવી વધારે સારી છે.
જો આપણે આ બંને વિશે વાત કરીશું તો ઘી એક સ્વચ્છ માખણનું એક સ્વરૂપ છે. તેનો ઉપયોગ ભારતના દરેક ઘરમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી પ્રકારની મીઠાઈઓ, હલવા અને અન્ય વસ્તુઓમાં થાય છે. ભારતના લગભગ દરેક ઘરમાં ઘીને વધુ પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. આ ઘી વધારે આરોગ્યપ્રદ અને સારું માનવામાં આવે છે. ઘી એ એક પ્રકારનું હાઇજેનિક માખણ છે અને તે ગાય અથવા ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આપણા ઘરોમાં હંમેશાં એવું કહેવામાં આવે છે કે તે બંને પોષક બાબતો અને વાનગીના ગુણોમાં સમાન હોય છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં આ બંને ડેરી ઉત્પાદનો એકબીજાથી જુદા પડે છે. આજે અમે તમને તેમના જુદા જુદા ગુણો જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ઘી માખણનું જ એક રૂપ છે જેને વર્ષો પહેલા ઘરે બનાવવાની શરૂઆત કરવામાં આવી. જો કે ઘી એક પવિત્ર સામગ્રી છે એટલે જ મંદિરમાં દીવો પણ ઘીથી કરવામાં આવે છે અને અન્ય પૂજાઓમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે.
હિંદૂઓમાં કોઈપણ પૂજા ઘી વિના પૂરી થતી નથી. ભારતીય ભોજનમાં પણ મુગલઈની વાત આવે તો તેમાં ઘીનો જ ઉપયોગ થાય છે. અનેક સર્વેમાં એવો દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે ઘી સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. જ્યારે કેટલાક નિષ્ણાંતો ઘીને સુપરફૂડ માને છે.
માખણ કે બટરની વાત કરીએ તો તે પ્રોસેસ્ડ હોય છે અને તેમાં સોલ્ટનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. માખણ જો મર્યાદિત પ્રમાણમાં લેવામાં ન આવે તો તેનાથી નુકસાન થઈ શકે છે. 6 ચમચીથી વધારે બટર લેવું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. જ્યારે આપણે ઘરે કોઈ ડીશ બનાવવાની વાત કરીએ છીએ, તો ઘીનો ઉપયોગ દાળ, કઢી જેવી ઘણી વાનગીની તૈયારીમાં કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરીને અનેક પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, માખણ શાકભાજીને તળવા, માંસ રાંધવા અને ઘણી પ્રકારની ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે.
ઘી અને માખણ બંને ડેરી ઉત્પાદનો છે. બંને રાખવાની વાત કરીએ તો ઘીનો સંગ્રહ કરવો સહેલું છે. ઘી ઓરડાના તાપમાને 2-3 મહિના સુધી રાખી શકાય છે. તે જ સમયે, માખણને ફ્રિજમાં રાખવું પડશે, સાથે જ તેને કાગળમાં લપેટીને રાખવું પડે છે. માખણની તુલનામાં ઘીમાં વધુ ચરબી જોવા મળે છે. તેમાં 60 ટકા સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે અને 100 ગ્રામ દીઠ 900 કેલરી મળે છે. માખણની વાત કરીએ તો, તે ટ્રાંસ ફેટ 3 ગ્રામ, સંતૃપ્ત ચરબીનો 51 ટકા અને 100 ગ્રામ દીઠ 717 કેલેરી આપે છે.
જો તમને આ આર્ટીકલ ગમ્યો હોય તો શેર જરૂર કરજો અને કોમેન્ટમાં જણાવજો, સાથે વધારે સારા આર્ટીકલ, સુવિચાર, જોક્સ, અને દેશ-દુનિયાના દરેક સમાચાર ફેસબુકમાં વાંચવા માટે લાઈક કરો આપણું આ પેજ અને મેળવો દરેક અપડેટ તમારા મોબાઈલમાં સહુથી પહેલા…
