આજે અમે એક એવી સ્ટોરી લઈને આવ્યા છીએ જે તમામ દક્ષિણ ભારતીય ભોજન પ્રેમીઓને પસંદ પડશે. આ વાર્તા દિલ્હીના એક એવા કપલની છે જેઓ વિદેશમાં સારી નોકરીઓ કરતા હતા પરંતુ તેઓ પોતાની વિદેશી નોકરી છોડીને વિદેશથી પાછા આવ્યા અને ભારતમાં ફૂડ ટ્રકનો બિઝનેસ શરૂ કર્યો.
આ દંપતી કંઈક અલગ કરવાની ઈચ્છા ધરાવતા હતા, તેથી તેઓએ એક ટ્રકને તેમનું ફૂડ આઉટલેટ બનાવ્યું અને તેને દિલ્હીના વિવિધ વિસ્તારોમાં લઈ ગયા, જેથી તેઓ લોકોને દક્ષિણ ભારતનું સ્વાદિષ્ટ ભોજન પીરસે.
અમે વાત કરી રહ્યા છીએ જ્યોતિ ગણપતિ અને સત્યાની જે છેલ્લા 8 વર્ષથી પોતાનો બિઝનેસ ચલાવી રહ્યા છે. આ વ્યવસાયની સૌથી રસપ્રદ વાત એ છે કે તેમની પાસે કોઈ નિશ્ચિત આઉટલેટ નથી. તે ફૂડ ટ્રક ચલાવે છે જેને તેણે ડોસા ઇન્ક નામ આપ્યું હતું . આ સફર વિશે જ્યોતિ કહે છે કે આ બાળપણની વાત છે, જ્યારે તે લગભગ 5 વર્ષની હતી ત્યારે તેણે પહેલીવાર એક મોટી શણગારેલી ટ્રક જોઈ હતી અને તે આજે પણ તેને યાદ છે.
જો કે તેણીએ વિચાર્યું ન હતું કે તેની પાસે ક્યારેય આવી ટ્રક હશે, પરંતુ તે જેમ જેમ મોટી થઈ તેમ તેણે સપનું જોયું કે કોઈ બજારમાં તેણીનો પોતાનો ડોસાનો સ્ટોલ હશે. લગ્ન પછી તેનું સપનું પૂરું થયું કારણ કે તેના પતિ ફૂડ બિઝનેસના ક્ષેત્રમાં કંઈક કરવા માગતા હતા. જ્યોતિએ તેનું ગ્રેજ્યુએશન યુએસમાં કર્યું અને હ્યુમન રિસોર્સ મેનેજમેન્ટમાં માસ્ટર ડિગ્રી લીધા પછી તેના પિતાનો બિઝનેસ સંભાળ્યો.
પતિ સત્ય ટેલિકોમમાં માસ્ટર કર્યા બાદ તેણે અમેરિકા અને ભારતમાં ઘણી સારી કંપનીઓમાં કામ કર્યું છે. ઘણા વર્ષો સુધી કોર્પોરેટ સેક્ટરમાં કામ કર્યા પછી, સત્ય અને જ્યોતિએ રસોઈ બનાવવાના તેમના જુસ્સા પર કંઈક કરવાનું નક્કી કર્યું, પછી વર્ષ 2012 માં, તેઓએ પોતાની ફૂડ ટ્રક શરૂ કરી.
સત્ય અને જ્યોતિએ સૌપ્રથમ દિલ્હીના અલકનંદા વિસ્તારમાંથી તેની શરૂઆત કરી હતી અને પહેલા જ દિવસે તેઓએ માત્ર 3 કલાકમાં 30 કિલોના બેટરમાંથી બનેલા મેદુ વડા વેચ્યા હતા. તે પછી તેણે પોતાના વ્યવસાય માટે એક નિયમ બનાવ્યો કે તે પોતે ગ્રાહક પાસે આવશે અને ફૂડ ટ્રકે તેને આમાં સાથ આપ્યો.
આ નિયમને અનુસરીને, આજે તેણે નોઈડા, દિલ્હી, ગુરુગ્રામ જેવા વિસ્તારોમાં લગભગ 50 હજાર ગ્રાહકોને દક્ષિણ ભારતીય ભોજન પહોંચાડ્યું છે. તેણે આ બિઝનેસમાંથી અત્યાર સુધીમાં 1.5 કરોડની કમાણી કરી છે. સત્ય કહે છે કે ફૂડ સ્ટાર્ટઅપ તેમના જીવનનું સપનું હતું, તેઓ આ ક્ષેત્રમાં કંઈક કરવા માંગતા હતા પરંતુ તેઓ ઘણી સમસ્યાઓનો સામનો કરી રહ્યા હતા જેમ કે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવું અને તેમાં રોકાણ વધુ હતું.
વિદેશી દેશોમાં ફૂડ ટ્રક સામાન્ય છે પરંતુ ભારતમાં એવું નથી. તેથી તે આ ફૂડ ટ્રકનો કોન્સેપ્ટ ભારતમાં લાવ્યો અને તેને એક જગ્યાએ પાર્ક કરીને લોકોને ભોજન પીરસવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ તે પણ કંઈક બીજું કરવા માંગતો હતો. સાચું કહું તો, રસોડું ગોઠવવામાં મને લગભગ એક લાખનો ખર્ચ થયો.
સારું ભોજન રાંધવા કરતાં ફૂડ ટ્રકની જાળવણી કરવી વધુ મુશ્કેલ કાર્ય છે કારણ કે સારું ભોજન રાંધવા જેટલું જરૂરી છે તેટલું જ વાહનનું ધ્યાન રાખવું પણ જરૂરી છે. સત્ય કહે છે કે શરૂઆતમાં તેણે એક ટેમ્પો ટ્રાવેલર ખરીદ્યું હતું, જે ખૂબ જ ભારે હતું અને તેમાં બધી વસ્તુઓ રાખીને મુસાફરી કરવી મુશ્કેલ હતી.
પછી તેણે CNG સંચાલિત Tata Ace ખરીદી, જે પર્યાવરણને અનુકૂળ પણ છે કારણ કે તેનાથી પર્યાવરણને કોઈ નુકસાન થતું નથી અને એક શહેરમાંથી બીજા શહેરમાં જવા માટે બોર્ડર ક્રોસ કરતી વખતે ગ્રીન ફી પણ ચૂકવવી પડતી નથી. તમને જણાવી દઈએ કે એક શહેરથી બીજા શહેરમાં જવા પર ગ્રીન ફેસનો ચાર્જ ₹800 છે.
આ પછી તેણે સાંભાર અને ચટણી બનાવવા માટે બેઝ કિચન બનાવ્યું. આ માટે જ્યોતિ કહે છે કે તેણે એક સામાન્ય ટ્રક ખરીદી અને તેને ફૂડ ટ્રકમાં ફેરવી દીધી. બેઝ કિચન એ છે જ્યાં કેટરિંગ અને સફાઈનું મોટા ભાગનું કામ કરવામાં આવે છે. આ એક એવી જગ્યા છે જે થોડી શાંત છે અને ભાડું પણ ઓછું છે. જ્યોતિ જણાવે છે કે ફૂડ ટ્રક શરૂ કરવા માટે પહેલા પરમિટ, લાઇસન્સ જરૂરી છે.
આ ઉપરાંત રાજ્યના મોટર વાહન નિયમોથી પણ વાકેફ હોવું જરૂરી છે. નો ઓબ્જેક્શન સર્ટિફિકેટ પણ ફાયર વિભાગ પાસેથી મેળવવાનું રહેશે. GST રજિસ્ટ્રેશન, વાહન પરમિટ, હેલ્થ ટ્રેનિંગ લાયસન્સ વગેરે આપવાનું રહેશે. જો વ્યવસાયનું ટર્નઓવર 10 લાખથી વધુ હોય, તો FSSAI તરફથી પ્રમાણપત્ર પણ જરૂરી છે. જ્યોતિ અને સત્યાએ તેમની ફૂડ ટ્રક એવા સમયે શરૂ કરી જ્યારે ફૂડ ડિલિવરી એપ ન હતી અને લોકો ઓનલાઈન ઓર્ડર કરવાનું ટાળતા હતા.
ત્યારપછી તેણે માર્કેટિંગ માટે પેમ્ફલેટ્સ છપાવીને પોતે જ લોકોમાં વહેંચ્યા, જેમાં મેનુ અને અલગ-અલગ વિસ્તારોમાં તેના આગમનનો સમય લખ્યો હતો. પછી ચોક્કસ વિસ્તારોમાંથી સોશિયલ મીડિયા પ્રભાવકોને પસંદ કરો અને ટ્રકને શણગારે છે તેમજ ટ્રકની સ્વચ્છતાનું ધ્યાન રાખે છે, જે તેમની માર્કેટિંગની બીજી રીત હતી. જ્યોતિ જણાવે છે કે ગ્રાહકોનો વિશ્વાસ જાળવી રાખવા માટે તે ગ્રાહકો સાથે વ્યક્તિગત સ્તરનો સંબંધ ધરાવે છે અને તેમની દરેક નાની-મોટી સમસ્યાને પણ સમજે છે.
તેણે ઓછા મીઠામાં, સાંભરની ઓછી માત્રામાં આ બધી બાબતોનું ધ્યાન રાખ્યું અને તેના કારણે તેણે 6 મહિનામાં લગભગ 800 પરિવારોનો વિશ્વાસ જીતી લીધો અને આ 800 પરિવાર તેના નિયમિત ગ્રાહક બની ગયા. આજે લગભગ 200 વિસ્તારોમાં તેમના હજારો પરિવારો ગ્રાહક બની ગયા છે. લોકડાઉન દરમિયાન, તેણે સ્વચ્છતા પ્રત્યે વધુ સાવચેત રહેવાનું શરૂ કર્યું અને માસ્ક અને ફેસ સીલ પહેરીને કામ કરવાનું શરૂ કર્યું.
